Festival del pan de dulce mexicano en UTOPÍA Elena Poniatowska
Desde mañana y hasta el 13 de septiembre, la UTOPÍA Elena Poniatowska Amor será sede del Primer Festival del Pan Dulce Mexicano, que reunirá a más de 30 productores de distintas regiones del país para compartir sabores, técnicas y tradiciones.
El encuentro será de entrada libre, de 10:00 a 18:00 horas, y contará con exposición y venta de pan, demostraciones de elaboración en vivo, conferencias, mesas de análisis y actividades artísticas para toda la familia.
La Secretaria de Cultura capitalina, Ana Francis López Bayghen Patiño, destacó que el festival busca reconocer los saberes y prácticas de las personas y comunidades que han preservado esta tradición durante generaciones.
A su vez, Julián Castañón Fernández, Presidente de la CANAINPPA, señaló que en México existen alrededor de 2 mil 400 variedades de pan dulce, de las cuales cerca de mil están extintas o en riesgo de desaparecer, por lo que llamó a preservar estos conocimientos.
Entre las actividades destaca “Panadería Viva”, donde maestras y maestros panaderos elaborarán piezas frente al público y compartirán sus técnicas. También se instalará un “Museo Vivo”, además de realizarse conferencias y mesas de análisis sobre la historia, diversidad regional, tradición e innovación de la panadería mexicana.
La programación artística incluirá al dueto “Sirena del Bosque” y a Nadia Waller.
El festival se realiza en el marco de la declaratoria de “Los saberes y prácticas del pan dulce tradicional” como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México, cuya publicación está prevista próximamente en la Gaceta Oficial capitalina.
Con este encuentro, autoridades y representantes del sector buscan preservar y difundir una tradición que forma parte de la identidad cultural y de la vida cotidiana de las familias mexicanas.
